かんたんで美味しいカブサはトマトとレモンとパクチーと

2024年8月16日

こんにちわ。
事務所の机にSunaoさんから中東教育の５品目が着荷しました右京です。

Sunaoさんは中華好きの私を中東好きにしようと気づかいをしてくれますが
今回の頂きものは『カブサの素』と『２合のインディカ米』。

カブサの素は某青と黄色のコーヒー屋さんのショップで売ってたらしく
「簡単に作れるから、やってみてください」

ちょうど８月のお盆休み前だったこともあって、時間もできるし素直に乗っかってみました。
トマトとレモンとパクチーをトッピングするレシピです。

◆過去の中東教育の記事はこちら

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カブサとは？

カブサは中東の伝統的な炊き込みご飯で、主にサウジアラビアやヨルダン、クウェートなどで親しまれています。
スパイスたっぷりのご飯と、鶏肉や羊肉を組み合わせて大皿料理としてサーブされます。

日本ではまだ馴染みの薄いカブサですが、家庭で手軽に作れる方法があります。
今回はカブサを簡単に作るための調味料「カブサの素」を使ったレシピをご紹介します。

カブサの魅力

カブサはスパイスの香りが豊かでエキゾチックな味わいが特長です。
主にカルダモン、クミン、クローブなどのスパイスが使われ、ご飯と肉のうまみが凝縮された料理です。
またカブサはご飯と肉を一緒に調理するため、手間がかからずパーティーや家族の集まりにも良さそうです。

材料（３～４人分）と準備

カブサの素（マリネシーズニング／炊込み用調味料）
米：２合（今回はインディカ米）
鶏もも肉：２５０g（ひと口大にカット）
水：３６０ml
トマト：好きなだけ
パクチー：好きなだけ
レモン：１切れ

作り方

① 鶏もも肉にマリネシーズニングをよく揉み込み２０分ほどおく
② 米を軽く洗い、テフロン加工の鍋に投入する
③ 炊込み用調味料と合わせて３６０mlの水を入れてよく混ぜる
④ 中火でひと煮立ちさせて米を混ぜる
⑤ ①を鍋に入れ、蓋をして中火で１０分ほど炊く
⑥ 火を止め、そのまま１０分蒸らす
⑦ 皿によそい、トマト、パクチーを盛りつける

作ってみた

エキゾチックとかスパイシーとか、”粉”でシーズニングすることを予習していたので
「炊飯器で炊いて良いものか？」
「炊飯器に付いたスパイスの香りが取れなくなる？」とか
分からないので、初挑戦でも鍋で調理することにしました。

ただしお米と鶏肉を一緒に炊いてそのまま蒸らすので、余計な穴や隙間なく蓋ができる鍋を選びました。

ということで、

①基本的には鶏もも肉じゃなくてもいいでしょうけど
こちらが”素”の内容物のマリネシーズニングの粉と液体の炊き込み調味料。

まずジップ付きの袋にマリネシーズニングの粉を入れようとしたところ
指先で袋を開けられなかったので歯を使って開けてしまったのが失敗。

開いた瞬間にスパイスの香りを目元で感じて、しばらく眼がシバシバに、、

そして袋に粉と鶏もも肉を入れて、馴染むようによく揉んで２０分ほど置きますが

モミ込む間にもスパイシーな香りはキッチンに充満します。

②インディカ米はジャポニカ米のように研ぎ洗わずに、ボウルに米と水を入れてサッと洗い、ザルにあげて水を切ります。

③素のパッケージ袋にあるレシピ「炊込み用調味料と合わせて２合分の水」ということで、計量カップに調味料と水を入れ１８０mlを作ります。
かき混ぜてから鍋に入れ、さらに１８０mlの水を加えます。
（やりながらこれで合ってるのか不安）

④中火でひと煮立ちさせて米を混ぜます。

（ベナール対流？？）

⑤シーズニングの粉と２０分ほど置いた鶏肉を鍋に投入します。

なによりもスパイスの香りがスゴイ。

これで蓋をして、中火のまま１０分ほど炊きますが

ここまでくるとスパイスの香りはキッチンからリビングにまで広がり、あらかじめ回していた換気扇のスイッチは『強』にしても意味なしでした。

⑥１０分ほど炊いたら火を止め、そのまま１０分蒸らし。

ちょっとだけ覗き見したら良さそうな感じ。

１０分蒸らしたらツマミ食いをしてみましょう。

蓋のオープンです。

カブサと初対面の私はコレが正解なのか分かりませんが
お米も鶏肉も良い感じ。

鍋底にはちょうど良い感じのおこげも。

⑦お皿にトマト、パクチー、レモンと共に盛り付けます。

オリジナル版カブサ（初対面）、完成です。

だけどコレが正解？？

たまたまあったエビもおまけで。

トッピングは炒ったカシューナッツなんかも良いそうです。

食べてみた！

味見した時もそうでしたが、スパイシーな風味は見た目ほど無く
その食べやすさは拍子抜けするほど笑

小さめに切ったこともあるかもしれませんが、鶏肉も柔らかく
食べやすくて美味しかった。
お米もちょうどよく上手に炊けました。

けど、
「山盛りにする？」
「おかわりは？」
と言われたら遠慮してしまうかも？笑

そしてパラパラな炊きあがりですが、スプーンを使わずに手で食べるスキルを身に着けるには時間がかかりそうな。

レモンもパクチーも美味しく味変できて、ナイスマッチ。

正解だったのか分からないカブサですが、これに合うおかずも欲しくなりますね。

まとめ

このカブサ（炊き込みご飯）は忙しい日常の中でも中東を手軽に感じ楽しめるレシピなので、ぜひ試してみてください。
みんなでシェアしたら喜ばれる一品でしょう。

暑い夏の日にも食欲をそそりそうなご飯を一度試してみてください。
特別な日や話題のキッカケにもぴったりです。

トッピングしたトマトはリコピンが豊富で抗酸化作用による美肌効果が期待できますし、パクチーはデトックス効果が期待できで身体の中から綺麗になれるのも魅力です。
簡単に作れるのに、エキゾチックな風味と見た目で、特別感も味わえるでしょう。

今回は以上です。

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強制的にメニュー変更！？ドバイ旅行中に１人で通ったアラブレストラン

2024年8月23日
こんにちわ。　Sunaoです。もう半年以上前のことになりますが、昨年の冬休みにUAE（ドバイ）に行ってきました。ドバイに行ったのはコロナ禍前に同僚と訪れたのが最後で、それ以来のアラブ旅行です。久しぶりのアラブに感激しながら過ごす充実した日々でした。デイラというエリアは空港から近く、ドバイの観光客がイメージするようなキラキラとしたモダンでラグジュアリーな場所ではありませんが、治安が良く（湾岸エリアはヨーロッパよりも治安が良いと感じています）、レストランやスーパーも多く、お気に入りの雑貨屋さんにも歩いて行けるため、ドバイを訪れる時にはいつもこのエリアを選んでいます。正直なところ、他のエリアをあまり知らないというのも理由のひとつですが（笑）今回の中東旅行も、いつも通りの一人旅です。現地の友人に会ったり、中東の雑貨やショッピングを楽しむことが毎回の目的なのですが、本場の食事も大きな楽しみのひとつです。ただ、一人だと量が多くて色々と試せないのが少し残念。今回はコスパが良さそうで以前から気になっていた食堂に初めて入ってみました。店の名前は「AROOS DAMASCUS」。「ダマスカス」の名前からしてシリア料理のお店なのでしょうか。メニューは豊富で、お値段もお手頃。見たことのない料理がたくさんあり美味しかったので、今回の滞在期間中に４回も訪れてしまいました。実は今回の旅行は約１０日間で、ドバイ→クウェート→ドバイという滞在でした。この食堂を訪れたのは後半のドバイ滞在中で、中東料理ばかり食べ続けていたので、そろそろ胃がアラブ料理に疲れてきた感じがあり、「とりあえず白いご飯が食べたい」と思い、次の料理を注文しました。・White Rice　白いご飯？・Shrimp Soup　エビのスープ・Kofta with Tomato　トマトのコフタ（コフタは肉団子のようなもの）・Lemon Mint　レモンミントジュース・Vegetables　野菜しかしオーダーを聞いたウェイターさんは、「今日のおすすめはカブサだよ！それでいいだろう？レモンミントジュースとカブサね。ハラス！」「え？！」あっけにとられているうちに、メニューを閉じて行ってしまいました。なんということか、強制的にカブサに変更されてしまいました！本当は白いご飯とコフタを食べたかったのに、、カブサはサウジアラビアのお肉の炊き込みご飯、ハラスは「以上・終わり」という意味のアラビア語です。そして、運ばれてきた料理がこちら。こちら全てで５５ディルハム（当時のレートで約２,２００円）。さて、ツッコミどころがいくつかあります。まず、スープのようなものが3つ。赤、白、黄いろ。赤いのは野菜スープらしいです。白いのはヨーグルトソースでカブサにかけて食べるのでしょうか。インドで言えばライタのような。で、黄色っぽいスープはレンズ豆のスープです。スープが2つ？赤いのはソースなのでしょうか？一応ウェイターに聞いてみたところ、「レンズ豆のスープはカブサのセットで、野菜スープもセット」だとのこと。そんなにスープばかり要らないんですけど、、（レシートにはスープの料金が載っていなかったので、良しとする）そして、さらに気になったのはコレ。山盛りの丸ごと野菜。きゅうりもトマトも丸ごとで、ネギや下の方にはカットされた人参やカブのようなものもありましたが、とにかく豪快ですね！葉っぱ類はいただきましたが、他は食べきれる自信がなく手を付けられませんでした。そしてメインのカブサはとても美味しくいただきました！一人では食べきれませんでしたが、控えめな食事にしようと思っていたのに、ついついがっつり食べてしまいました。アラブ料理で疲れていた胃はどこへやら。そして2回目の訪問は翌日のランチに。午前中は翌日の帰国に向けて荷造りに集中し、お腹が空いたので、昨日のリベンジと思いつつ再び訪れまして、「ホンモスの肉のせ」と「ポテトのパティスリー」を注文してみました。ポテトのパティスリーはこんな感じ。スパイスが控えめで優しい味で美味しかった。そして、毎度の野菜の盛り合わせも登場。...
さっぱり爽やか『レモンミントジュース』で夏を乗り切るレシピを公開

2024年8月20日
2024年9月11日更新こんにちわ。　Sunaoです。８月も後半、残暑の時期に入りましたが暑い夏はまだまだ続きます。中東の夏も連日４０℃を超えるほど、とても暑いのですがそんな暑さを乗り切る中東のドリンクを紹介します。そのドリンクは『レモンミントジュース』アラブの国々ではとてもポピュラーな飲み物です。レモンの果汁とミントの爽やかさが合わさってさっぱりしたドリンクは油っこくて肉肉しい重めなアラブ料理にもピッタリよく合います。カタールの友人から「美味しいから、ぜひ飲んでみて。」私が飲み始めたきっかけでした。始めは色味とミントのイメージに抵抗がありましたがひと口飲んでみると、スッキリしていてとても美味しかったのです。 ※ランチョンマットにも細かい幾何学模様母娘旅行でドバイへ行って、初めてレモンミントジュースを飲んだ母は「酸っぱくて飲めない。」と顔をしかめていました。それでも何度か飲むうちにすっかり好きになってしまいそれから毎食レモンミントの飲み物をオーダーしていました。会社の同僚とも一緒にドバイ旅行に行ったのですが彼女も最初は拒否していたものの、ひと口飲んでみると「意外と美味しい！」と飲み始めました。私、母、同僚、、３人とも最初に抵抗があった飲み物ですがなぜかハマるんです。初見のイメージが悪くても、飲み始めればハマる不思議な魅力がある。そんな飲み物です。このレモンミントジュース、とても簡単に作れます。暑い夏にもオススメのドリンクですのでぜひトライしてみてください。小さめのグラス２杯分のレシピを紹介します。【材料】・スペアミントの生葉・・適量／１５～２０gくらい　※フレッシュなリーフを使ってください。　　多くして濃い味わいの方が個人的にはおすすめです。・冷水・・２００cc ・レモン・・１個／生果汁５０ccほど　※生のレモンを使ってください。人工果汁だと風味が違います。・ハチミツ・・お好み量／現地の甘さはおさじ２杯くらい【作り方】すべての材料をまとめてミキサーにかけます。氷も砕けるミキサーをお持ちなら氷も加えてみてください。より冷たく美味しく仕上がります。　とても簡単なので、ぜひ一度作ってみてくださいね。さっぱりしていて爽やかな風味は猛暑のうっとおしい気分を変え、ケバブなど濃いめの味つけのお肉料理と相性抜群です。ステーキでもハンバーグでも。たっぷりのミントで、よりリッチな味わいを楽しんでください！ちなみに、このくらい濃いのが私の理想です。以上、レモンミントジュースのレシピ紹介でした。そして、【社内試飲会を開催】社内で試飲会を兼ねて「ケバブパーティー」のランチ会を企画。６人に参加いただきました。...

さっぱり爽やか『レモンミントジュース』で夏を乗り切るレシピを公開

2024年8月20日
2024年9月11日更新こんにちわ。　Sunaoです。８月も後半、残暑の時期に入りましたが暑い夏はまだまだ続きます。中東の夏も連日４０℃を超えるほど、とても暑いのですがそんな暑さを乗り切る中東のドリンクを紹介します。そのドリンクは『レモンミントジュース』アラブの国々ではとてもポピュラーな飲み物です。レモンの果汁とミントの爽やかさが合わさってさっぱりしたドリンクは油っこくて肉肉しい重めなアラブ料理にもピッタリよく合います。カタールの友人から「美味しいから、ぜひ飲んでみて。」私が飲み始めたきっかけでした。始めは色味とミントのイメージに抵抗がありましたがひと口飲んでみると、スッキリしていてとても美味しかったのです。 ※ランチョンマットにも細かい幾何学模様母娘旅行でドバイへ行って、初めてレモンミントジュースを飲んだ母は「酸っぱくて飲めない。」と顔をしかめていました。それでも何度か飲むうちにすっかり好きになってしまいそれから毎食レモンミントの飲み物をオーダーしていました。会社の同僚とも一緒にドバイ旅行に行ったのですが彼女も最初は拒否していたものの、ひと口飲んでみると「意外と美味しい！」と飲み始めました。私、母、同僚、、３人とも最初に抵抗があった飲み物ですがなぜかハマるんです。初見のイメージが悪くても、飲み始めればハマる不思議な魅力がある。そんな飲み物です。このレモンミントジュース、とても簡単に作れます。暑い夏にもオススメのドリンクですのでぜひトライしてみてください。小さめのグラス２杯分のレシピを紹介します。【材料】・スペアミントの生葉・・適量／１５～２０gくらい　※フレッシュなリーフを使ってください。　　多くして濃い味わいの方が個人的にはおすすめです。・冷水・・２００cc ・レモン・・１個／生果汁５０ccほど　※生のレモンを使ってください。人工果汁だと風味が違います。・ハチミツ・・お好み量／現地の甘さはおさじ２杯くらい【作り方】すべての材料をまとめてミキサーにかけます。氷も砕けるミキサーをお持ちなら氷も加えてみてください。より冷たく美味しく仕上がります。　とても簡単なので、ぜひ一度作ってみてくださいね。さっぱりしていて爽やかな風味は猛暑のうっとおしい気分を変え、ケバブなど濃いめの味つけのお肉料理と相性抜群です。ステーキでもハンバーグでも。たっぷりのミントで、よりリッチな味わいを楽しんでください！ちなみに、このくらい濃いのが私の理想です。以上、レモンミントジュースのレシピ紹介でした。そして、【社内試飲会を開催】社内で試飲会を兼ねて「ケバブパーティー」のランチ会を企画。６人に参加いただきました。...
かんたんで美味しいカブサはトマトとレモンとパクチーと

2024年8月16日
こんにちわ。事務所の机にSunaoさんから中東教育の５品目が着荷しました右京です。Sunaoさんは中華好きの私を中東好きにしようと気づかいをしてくれますが今回の頂きものは『カブサの素』と『２合のインディカ米』。カブサの素は某青と黄色のコーヒー屋さんのショップで売ってたらしく「簡単に作れるから、やってみてください」ちょうど８月のお盆休み前だったこともあって、時間もできるし素直に乗っかってみました。トマトとレモンとパクチーをトッピングするレシピです。 ◆過去の中東教育の記事はこちら教わった人気レシピで作ったザータルパンお取寄せ必須！？ドバイ旅行の土産の高級デーツイランの缶詰め、煮込み料理の正体は？ザクロとくるみの健康的なフェセンジャンイランの家庭料理のじゃがいものゲイメとは？カブサとは？カブサは中東の伝統的な炊き込みご飯で、主にサウジアラビアやヨルダン、クウェートなどで親しまれています。スパイスたっぷりのご飯と、鶏肉や羊肉を組み合わせて大皿料理としてサーブされます。日本ではまだ馴染みの薄いカブサですが、家庭で手軽に作れる方法があります。今回はカブサを簡単に作るための調味料「カブサの素」を使ったレシピをご紹介します。カブサの魅力カブサはスパイスの香りが豊かでエキゾチックな味わいが特長です。主にカルダモン、クミン、クローブなどのスパイスが使われ、ご飯と肉のうまみが凝縮された料理です。またカブサはご飯と肉を一緒に調理するため、手間がかからずパーティーや家族の集まりにも良さそうです。材料（３～４人分）と準備カブサの素（マリネシーズニング／炊込み用調味料）米：２合（今回はインディカ米）鶏もも肉：２５０g（ひと口大にカット）水：３６０mlトマト：好きなだけパクチー：好きなだけレモン：１切れ作り方 ① 鶏もも肉にマリネシーズニングをよく揉み込み２０分ほどおく② 米を軽く洗い、テフロン加工の鍋に投入する③ 炊込み用調味料と合わせて３６０mlの水を入れてよく混ぜる④ 中火でひと煮立ちさせて米を混ぜる⑤ ①を鍋に入れ、蓋をして中火で１０分ほど炊く⑥ 火を止め、そのまま１０分蒸らす⑦ 皿によそい、トマト、パクチーを盛りつける作ってみたエキゾチックとかスパイシーとか、”粉”でシーズニングすることを予習していたので「炊飯器で炊いて良いものか？」「炊飯器に付いたスパイスの香りが取れなくなる？」とか分からないので、初挑戦でも鍋で調理することにしました。ただしお米と鶏肉を一緒に炊いてそのまま蒸らすので、余計な穴や隙間なく蓋ができる鍋を選びました。ということで、 ①基本的には鶏もも肉じゃなくてもいいでしょうけどこちらが”素”の内容物のマリネシーズニングの粉と液体の炊き込み調味料。まずジップ付きの袋にマリネシーズニングの粉を入れようとしたところ指先で袋を開けられなかったので歯を使って開けてしまったのが失敗。開いた瞬間にスパイスの香りを目元で感じて、しばらく眼がシバシバに、、そして袋に粉と鶏もも肉を入れて、馴染むようによく揉んで２０分ほど置きますがモミ込む間にもスパイシーな香りはキッチンに充満します。 ②インディカ米はジャポニカ米のように研ぎ洗わずに、ボウルに米と水を入れてサッと洗い、ザルにあげて水を切ります。 ③素のパッケージ袋にあるレシピ「炊込み用調味料と合わせて２合分の水」ということで、計量カップに調味料と水を入れ１８０mlを作ります。かき混ぜてから鍋に入れ、さらに１８０mlの水を加えます。（やりながらこれで合ってるのか不安）...

かんたんで美味しいカブサはトマトとレモンとパクチーと

2024年8月16日
こんにちわ。事務所の机にSunaoさんから中東教育の５品目が着荷しました右京です。Sunaoさんは中華好きの私を中東好きにしようと気づかいをしてくれますが今回の頂きものは『カブサの素』と『２合のインディカ米』。カブサの素は某青と黄色のコーヒー屋さんのショップで売ってたらしく「簡単に作れるから、やってみてください」ちょうど８月のお盆休み前だったこともあって、時間もできるし素直に乗っかってみました。トマトとレモンとパクチーをトッピングするレシピです。 ◆過去の中東教育の記事はこちら教わった人気レシピで作ったザータルパンお取寄せ必須！？ドバイ旅行の土産の高級デーツイランの缶詰め、煮込み料理の正体は？ザクロとくるみの健康的なフェセンジャンイランの家庭料理のじゃがいものゲイメとは？カブサとは？カブサは中東の伝統的な炊き込みご飯で、主にサウジアラビアやヨルダン、クウェートなどで親しまれています。スパイスたっぷりのご飯と、鶏肉や羊肉を組み合わせて大皿料理としてサーブされます。日本ではまだ馴染みの薄いカブサですが、家庭で手軽に作れる方法があります。今回はカブサを簡単に作るための調味料「カブサの素」を使ったレシピをご紹介します。カブサの魅力カブサはスパイスの香りが豊かでエキゾチックな味わいが特長です。主にカルダモン、クミン、クローブなどのスパイスが使われ、ご飯と肉のうまみが凝縮された料理です。またカブサはご飯と肉を一緒に調理するため、手間がかからずパーティーや家族の集まりにも良さそうです。材料（３～４人分）と準備カブサの素（マリネシーズニング／炊込み用調味料）米：２合（今回はインディカ米）鶏もも肉：２５０g（ひと口大にカット）水：３６０mlトマト：好きなだけパクチー：好きなだけレモン：１切れ作り方 ① 鶏もも肉にマリネシーズニングをよく揉み込み２０分ほどおく② 米を軽く洗い、テフロン加工の鍋に投入する③ 炊込み用調味料と合わせて３６０mlの水を入れてよく混ぜる④ 中火でひと煮立ちさせて米を混ぜる⑤ ①を鍋に入れ、蓋をして中火で１０分ほど炊く⑥ 火を止め、そのまま１０分蒸らす⑦ 皿によそい、トマト、パクチーを盛りつける作ってみたエキゾチックとかスパイシーとか、”粉”でシーズニングすることを予習していたので「炊飯器で炊いて良いものか？」「炊飯器に付いたスパイスの香りが取れなくなる？」とか分からないので、初挑戦でも鍋で調理することにしました。ただしお米と鶏肉を一緒に炊いてそのまま蒸らすので、余計な穴や隙間なく蓋ができる鍋を選びました。ということで、 ①基本的には鶏もも肉じゃなくてもいいでしょうけどこちらが”素”の内容物のマリネシーズニングの粉と液体の炊き込み調味料。まずジップ付きの袋にマリネシーズニングの粉を入れようとしたところ指先で袋を開けられなかったので歯を使って開けてしまったのが失敗。開いた瞬間にスパイスの香りを目元で感じて、しばらく眼がシバシバに、、そして袋に粉と鶏もも肉を入れて、馴染むようによく揉んで２０分ほど置きますがモミ込む間にもスパイシーな香りはキッチンに充満します。 ②インディカ米はジャポニカ米のように研ぎ洗わずに、ボウルに米と水を入れてサッと洗い、ザルにあげて水を切ります。 ③素のパッケージ袋にあるレシピ「炊込み用調味料と合わせて２合分の水」ということで、計量カップに調味料と水を入れ１８０mlを作ります。かき混ぜてから鍋に入れ、さらに１８０mlの水を加えます。（やりながらこれで合ってるのか不安）...
生のフレッシュデーツと崩れ去った日本産デーツの夢

2024年8月13日
こんにちわ。　Sunaoです。8月、毎日が暑すぎますね。。ちょうど今頃、夏になると中東ではデーツの収穫が始まります。街中の道路沿いや美術館の敷地など、いたるところでデーツの木が見られ実がなると落ちないようにネットがかけられます。近年は日本でもスーパーフードとして注目されているデーツ。おいしくてお取寄せ必須！？ドバイ土産のデーツデーツは美容に効果的？かんたんに知っておきたい効能と注意その特長と、鉢で育てた日本産デーツ栽培の失敗談をお届けします。デーツの産地と品種日本で見かけるドライデーツの産地は私の知る限りでもチュニジア、エジプト、イラン、オマーン、サウジアラビア、UAE、カリフォルニアなど多岐にわたります。本場の高級デーツのブランド『 Bateel 』のサイトでも紹介されていますが、品種も複数あります。各地域、各品種のデーツにはそれぞれの味わいがあり、日本ではドライフルーツやデーツシロップ、デーツペースト、デーツシュガーなどの形で手に入れることができます。特に砂糖の代用品として使われることが多く、お好み焼きで有名なソースにもデーツが使われていたりします。生のフレッシュデーツの味わい生のデーツを見たことがありますか？現地では生のデーツもよく食べられており、その食感はシャキシャキとして、熟したものは柔らかく、風味は柿のようです。湾岸アラブでは生のデーツを「ラタッブ（Ratab）」、乾燥したデーツを「タマール（Tamar）」と呼びます。収穫したての黄色い実はシャキシャキしていて半分くらい茶色くなった頃が食べごろだそうです。カタールの友人宅のデーツの木こちらはカタールの友人宅の庭にあるデーツの実です。現地では庭でデーツを育てる家庭もあるそうで小さな苗からここまで大きくなるのに１０年かかったそうです。収穫して余ったものは冷凍保存し、翌年のラマダンの時に食べるそう。自分の手でも直接収穫させてもらいました。私のデーツ育成の記録...

生のフレッシュデーツと崩れ去った日本産デーツの夢

2024年8月13日
こんにちわ。　Sunaoです。8月、毎日が暑すぎますね。。ちょうど今頃、夏になると中東ではデーツの収穫が始まります。街中の道路沿いや美術館の敷地など、いたるところでデーツの木が見られ実がなると落ちないようにネットがかけられます。近年は日本でもスーパーフードとして注目されているデーツ。おいしくてお取寄せ必須！？ドバイ土産のデーツデーツは美容に効果的？かんたんに知っておきたい効能と注意その特長と、鉢で育てた日本産デーツ栽培の失敗談をお届けします。デーツの産地と品種日本で見かけるドライデーツの産地は私の知る限りでもチュニジア、エジプト、イラン、オマーン、サウジアラビア、UAE、カリフォルニアなど多岐にわたります。本場の高級デーツのブランド『 Bateel 』のサイトでも紹介されていますが、品種も複数あります。各地域、各品種のデーツにはそれぞれの味わいがあり、日本ではドライフルーツやデーツシロップ、デーツペースト、デーツシュガーなどの形で手に入れることができます。特に砂糖の代用品として使われることが多く、お好み焼きで有名なソースにもデーツが使われていたりします。生のフレッシュデーツの味わい生のデーツを見たことがありますか？現地では生のデーツもよく食べられており、その食感はシャキシャキとして、熟したものは柔らかく、風味は柿のようです。湾岸アラブでは生のデーツを「ラタッブ（Ratab）」、乾燥したデーツを「タマール（Tamar）」と呼びます。収穫したての黄色い実はシャキシャキしていて半分くらい茶色くなった頃が食べごろだそうです。カタールの友人宅のデーツの木こちらはカタールの友人宅の庭にあるデーツの実です。現地では庭でデーツを育てる家庭もあるそうで小さな苗からここまで大きくなるのに１０年かかったそうです。収穫して余ったものは冷凍保存し、翌年のラマダンの時に食べるそう。自分の手でも直接収穫させてもらいました。私のデーツ育成の記録...

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