頂いたイランの缶詰め。「Stew」と書かれた煮込み料理の正体は？

頂いたイランの缶詰め。「Stew」と書かれた煮込み料理の正体は？

2024年6月28日更新

中東よりも中華好き、月イチ初心者ブロガー　右京（自己紹介はこちら）です。

月イチなんかじゃ「ブロガー」なんて名乗れませんが、、


５月の連休が明けて梅雨入り間近な時期ですが
中東を社内で宣伝する差入れ担当兼任のSunaoさんからまた頂きました。

あいにく写真からは缶詰め感は伝わりませんが
イラン製、イラン料理の缶詰めらしいです。
イランのシチューの缶詰め2個

見慣れませんが本当にどこで買ってくるんでしょうね。

 

パッと見でペルシャ語？アラビア文字？しか見当たらず
英単語はおろかアルファベットも無いので
「今度は何を食べさせられるのか」
と、一瞬
「・・・」
となりました笑

パッケージをクルクル回して観察すると、それぞれ
『Potato Gheimeh Stew』
『Fesenjan Stew With Meat Ball / Plum with Core』

アルファベットでも Gheimeh や Fesenjan はやっぱり意味不明。
結局ハッキリは分かりませんが、馴染みのあるジャガイモ、
肉団子などを使った煮込み料理らしいことは分かりました。

背面を見てもやっぱりヒントになるアルファベットは少なく、

イランのシチューの缶詰め裏面
進行する老眼で小さな文字を認識できなくなりつつありますが
１５分湯煎して食べることは図と「15 min」で分かります。


機内食のメイン料理のようなアルミ製パックに入っているので
「電子レンジなら、そのままチンはしないで器に移してから」
とアドバイスをくれたSunaoさん。

アルファベットの表記が少ないところからして
１００％イラン現地の人が食べることを想定している雰囲気です。
やっぱり、どこで買ってくるんでしょう？？


何だか分からないものを積極的に口にできる性分でもないので
ネットで調べてみると、、

パッと一目で分かりやすそうなサイトがまったく無いんです。

リスティングされたのはアルファベットやアラビア文字ばかり。


ＡＩ先生に聞いてみると、
『Potato Gheimeh Stew』は

ジャガイモのゲイメ シチューは「ゲイメ」として知られる伝統的なペルシャ (イラン) 料理です。これは通常、牛肉または羊肉、スプリットエンドウ、トマト、乾燥したライムで作られる風味豊かなシチュー 
ペルシャ料理のイランのシチュー　Potato Gheimeh Stew


『Fesenjan Stew With Meat Ball』は、

ミートボール入りフェセンジャンのシチューは、「フェセンジャン」または「コレシュ・エ・フェセンジャン」として知られる伝統的なペルシャ (イラン) 料理で、鶏肉や七面鳥やアヒルなどの肉団子をすりつぶしたクルミとザクロの糖蜜で作られた濃厚でピリッとしたソースで煮込むもの。風味は他の料理と異なり、酸味と甘みなどの風味が追加されます

ペルシャ料理のイランのシチュー　Fesenjan Stew With Meat Ball / Plum with Core

さらに簡単な画像翻訳をしてみると、

Gheimeh
Fesenjan

パッケージの表面には新しい情報はありませんでしたが
本格的なイラン料理で、ＡＩ先生からはさすがの分かりやすい情報が。

中華好きな私としては
羊や七面鳥、アヒルは中華でも”お馴染み肉”なので抵抗ありませんが
「風味」とか「ほかの料理と異なる」のワードが少々気になります笑

ここでいう「風味」って何でしょう。
香りとか味わいとか、スパイス系のやつでしょうか。

 


『食べてみた』記事はこちらから。


健康効果も期待できる煮込み料理

日本人にもウケそうな家庭料理
ジャガイモのゲイメ

 

今回のご紹介は以上になります。

よろしければ、感想などをお寄せいただけると嬉しいです。
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    湾岸アラブでのショッピング体験。お会計はつまみ食いの後で？

    こんにちわ。　Sunaoです。今回はカタールへの中東旅行の折にスーパーマーケットで買い物した時のビックリ体験です。 中東文化や国民性、価値観の違いなどが感じられると思いますが、日本や日本人がどう見られ、どう思われているか？など反対も想像すると面白いかもしれません。   カタールの友人、Hayaと一緒に現地の大型スーパーマーケットで買い物をしていた時のこと。 果物売り場に行くとHayaは積まれていたブドウの山から一粒を手に取り次の瞬間、パクリッと口の中に入れたんです！ 「え？！食べちゃったの？」 と驚く私に、Hayaは笑いながら 「なんで？問題ないよ。美味しいか、味見しただけじゃん。」 しかも、そのまま買わない（笑） 美味しくなかったのか？それとも本当にただの味見？ 私は気になって仕方がないわけです。 「お店の売り物を勝手に食べちゃって大丈夫なの？」「自分なら誰かの食べかけのグレープは買いたくないけど、、」 そんな日本人的な発想を持つ私にHayaは 「別に問題無いんだから味見したらいいじゃん！」と軽く言うけど、 一人でいる時には特に実行する勇気がありません。 だって、何の、どこまでがOKでどこまでがNGなのか、全くもって判断がつかないんですもん（笑） ぶどう一粒はＯＫで、ついつい一房いっちゃったらどうなの？リンゴ一個をマルッと食べきっちゃったらＮＧ？？   でも、湾岸アラブ（クウェート、カタール、UAE）の大型スーパーマーケットでは割と目にする光景です。 例えば、会計前のお菓子や飲み物を店内で開封して食べている子供、 時には親も一緒に食べていたり、量り売りのナッツやお菓子、オリーブなどの商品をつまみ食いしている大人たち。 初めて見たときには驚きのあまり凝視してしまいましたが、店員も他のお客さんももちろん無反応で。 そしてそれは、スーパーマーケットだけじゃないんです。 普通の商店でも、量り売りのお菓子の包み紙を開けて当たり前のように食べている人を見かけました。カタールやクウェートの友人に聞いてみると、これには“正当な”理由があるそうです。 買う前に味がいいかどうか確認したい ファミリーパックのお菓子など、大量購入する前に味を知りたい 買い物途中に子供が我慢できないから仕方ない 量り売りの食べ物だから、一粒つまんでも問題ない とにかく店を出る前にちゃんと支払えば良い、という。（ちゃんとって、あなたブドウ一粒の支払いはしてないわよね？？） 実際、レジに並んでいる人をよく見ると、空っぽのお菓子の袋や飲み干したジュースの瓶を持っていて、店員さんも未開封の商品と同じように空の商品のバーコードをスキャンしているのです。...

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  • ドバイのレストランの食事

    強制的にメニュー変更！？ドバイ旅行中に１人で通ったアラブレストラン

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  • レモンミントジュースと軽食

    さっぱり爽やか『レモンミントジュース』で夏を乗り切るレシピを公開

    2024年9月11日更新 こんにちわ。　Sunaoです。 ８月も後半、残暑の時期に入りましたが暑い夏はまだまだ続きます。中東の夏も連日４０℃を超えるほど、とても暑いのですがそんな暑さを乗り切る中東のドリンクを紹介します。そのドリンクは『 レモンミントジュース 』アラブの国々ではとてもポピュラーな飲み物です。レモンの果汁とミントの爽やかさが合わさってさっぱりしたドリンクは油っこくて肉肉しい重めなアラブ料理にもピッタリよく合います。 カタールの友人から「美味しいから、ぜひ飲んでみて。」 私が飲み始めたきっかけでした。始めは色味とミントのイメージに抵抗がありましたがひと口飲んでみると、スッキリしていてとても美味しかったのです。 ※ランチョンマットにも細かい幾何学模様 母娘旅行でドバイへ行って、初めてレモンミントジュースを飲んだ母は「酸っぱくて飲めない。」と顔をしかめていました。 それでも何度か飲むうちにすっかり好きになってしまいそれから毎食レモンミントの飲み物をオーダーしていました。会社の同僚とも一緒にドバイ旅行に行ったのですが彼女も最初は拒否していたものの、ひと口飲んでみると「意外と美味しい！」と飲み始めました。私、母、同僚、、３人とも最初に抵抗があった飲み物ですがなぜかハマるんです。 初見のイメージが悪くても、飲み始めればハマる不思議な魅力がある。そんな飲み物です。 このレモンミントジュース、とても簡単に作れます。 暑い夏にもオススメのドリンクですのでぜひトライしてみてください。 小さめのグラス２杯分のレシピを紹介します。 【材料】 ・スペアミントの生葉・・適量／１５～２０gくらい　※フレッシュなリーフを使ってください。　　多くして濃い味わいの方が個人的にはおすすめです。 ・冷水・・２００cc ・レモン・・１個／生果汁５０ccほど　※生のレモンを使ってください。人工果汁だと風味が違います。 ・ハチミツ・・お好み量／現地の甘さはおさじ２杯くらい 【作り方】 すべての材料をまとめてミキサーにかけます。 氷も砕けるミキサーをお持ちなら氷も加えてみてください。より冷たく美味しく仕上がります。 　 とても簡単なので、ぜひ一度作ってみてくださいね。 さっぱりしていて爽やかな風味は猛暑のうっとおしい気分を変え、ケバブなど濃いめの味つけのお肉料理と相性抜群です。 ステーキでもハンバーグでも。たっぷりのミントで、よりリッチな味わいを楽しんでください！ちなみに、このくらい濃いのが私の理想です。 以上、レモンミントジュースのレシピ紹介でした。 そして、 【社内試飲会を開催】 社内で試飲会を兼ねて「ケバブパーティー」のランチ会を企画。６人に参加いただきました。...

    さっぱり爽やか『レモンミントジュース』で夏を乗り切るレシピを公開

    2024年9月11日更新 こんにちわ。　Sunaoです。 ８月も後半、残暑の時期に入りましたが暑い夏はまだまだ続きます。中東の夏も連日４０℃を超えるほど、とても暑いのですがそんな暑さを乗り切る中東のドリンクを紹介します。そのドリンクは『 レモンミントジュース 』アラブの国々ではとてもポピュラーな飲み物です。レモンの果汁とミントの爽やかさが合わさってさっぱりしたドリンクは油っこくて肉肉しい重めなアラブ料理にもピッタリよく合います。 カタールの友人から「美味しいから、ぜひ飲んでみて。」 私が飲み始めたきっかけでした。始めは色味とミントのイメージに抵抗がありましたがひと口飲んでみると、スッキリしていてとても美味しかったのです。 ※ランチョンマットにも細かい幾何学模様 母娘旅行でドバイへ行って、初めてレモンミントジュースを飲んだ母は「酸っぱくて飲めない。」と顔をしかめていました。 それでも何度か飲むうちにすっかり好きになってしまいそれから毎食レモンミントの飲み物をオーダーしていました。会社の同僚とも一緒にドバイ旅行に行ったのですが彼女も最初は拒否していたものの、ひと口飲んでみると「意外と美味しい！」と飲み始めました。私、母、同僚、、３人とも最初に抵抗があった飲み物ですがなぜかハマるんです。 初見のイメージが悪くても、飲み始めればハマる不思議な魅力がある。そんな飲み物です。 このレモンミントジュース、とても簡単に作れます。 暑い夏にもオススメのドリンクですのでぜひトライしてみてください。 小さめのグラス２杯分のレシピを紹介します。 【材料】 ・スペアミントの生葉・・適量／１５～２０gくらい　※フレッシュなリーフを使ってください。　　多くして濃い味わいの方が個人的にはおすすめです。 ・冷水・・２００cc ・レモン・・１個／生果汁５０ccほど　※生のレモンを使ってください。人工果汁だと風味が違います。 ・ハチミツ・・お好み量／現地の甘さはおさじ２杯くらい 【作り方】 すべての材料をまとめてミキサーにかけます。 氷も砕けるミキサーをお持ちなら氷も加えてみてください。より冷たく美味しく仕上がります。 　 とても簡単なので、ぜひ一度作ってみてくださいね。 さっぱりしていて爽やかな風味は猛暑のうっとおしい気分を変え、ケバブなど濃いめの味つけのお肉料理と相性抜群です。 ステーキでもハンバーグでも。たっぷりのミントで、よりリッチな味わいを楽しんでください！ちなみに、このくらい濃いのが私の理想です。 以上、レモンミントジュースのレシピ紹介でした。 そして、 【社内試飲会を開催】 社内で試飲会を兼ねて「ケバブパーティー」のランチ会を企画。６人に参加いただきました。...

  • カブサ　炊き込みご飯

    かんたんで美味しいカブサはトマトとレモンとパクチーと

    こんにちわ。事務所の机にSunaoさんから中東教育の５品目が着荷しました右京です。Sunaoさんは中華好きの私を中東好きにしようと気づかいをしてくれますが今回の頂きものは『カブサの素』と『２合のインディカ米』。 カブサの素は某青と黄色のコーヒー屋さんのショップで売ってたらしく「簡単に作れるから、やってみてください」ちょうど８月のお盆休み前だったこともあって、時間もできるし素直に乗っかってみました。トマトとレモンとパクチーをトッピングするレシピです。  ◆過去の中東教育の記事はこちら 教わった人気レシピで作ったザータルパン お取寄せ必須！？ドバイ旅行の土産の高級デーツ イランの缶詰め、煮込み料理の正体は？ ザクロとくるみの健康的なフェセンジャン イランの家庭料理のじゃがいものゲイメとは？ カブサとは？ カブサは中東の伝統的な炊き込みご飯で、主にサウジアラビアやヨルダン、クウェートなどで親しまれています。スパイスたっぷりのご飯と、鶏肉や羊肉を組み合わせて大皿料理としてサーブされます。 日本ではまだ馴染みの薄いカブサですが、家庭で手軽に作れる方法があります。今回はカブサを簡単に作るための調味料「カブサの素」を使ったレシピをご紹介します。   カブサの魅力 カブサはスパイスの香りが豊かでエキゾチックな味わいが特長です。主にカルダモン、クミン、クローブなどのスパイスが使われ、ご飯と肉のうまみが凝縮された料理です。またカブサはご飯と肉を一緒に調理するため、手間がかからずパーティーや家族の集まりにも良さそうです。   材料（３～４人分）と準備 カブサの素（マリネシーズニング／炊込み用調味料）米：２合（今回はインディカ米）鶏もも肉：２５０g（ひと口大にカット）水：３６０mlトマト：好きなだけパクチー：好きなだけレモン：１切れ   作り方 ① 鶏もも肉にマリネシーズニングをよく揉み込み２０分ほどおく② 米を軽く洗い、テフロン加工の鍋に投入する③ 炊込み用調味料と合わせて３６０mlの水を入れてよく混ぜる④ 中火でひと煮立ちさせて米を混ぜる⑤ ①を鍋に入れ、蓋をして中火で１０分ほど炊く⑥ 火を止め、そのまま１０分蒸らす⑦ 皿によそい、トマト、パクチーを盛りつける   作ってみた エキゾチックとかスパイシーとか、”粉”でシーズニングすることを予習していたので「炊飯器で炊いて良いものか？」「炊飯器に付いたスパイスの香りが取れなくなる？」とか分からないので、初挑戦でも鍋で調理することにしました。ただしお米と鶏肉を一緒に炊いてそのまま蒸らすので、余計な穴や隙間なく蓋ができる鍋を選びました。ということで、 ①基本的には鶏もも肉じゃなくてもいいでしょうけどこちらが”素”の内容物のマリネシーズニングの粉と液体の炊き込み調味料。 まずジップ付きの袋にマリネシーズニングの粉を入れようとしたところ指先で袋を開けられなかったので歯を使って開けてしまったのが失敗。 開いた瞬間にスパイスの香りを目元で感じて、しばらく眼がシバシバに、、そして袋に粉と鶏もも肉を入れて、馴染むようによく揉んで２０分ほど置きますが モミ込む間にもスパイシーな香りはキッチンに充満します。   ②インディカ米はジャポニカ米のように研ぎ洗わずに、ボウルに米と水を入れてサッと洗い、ザルにあげて水を切ります。 ③素のパッケージ袋にあるレシピ「炊込み用調味料と合わせて２合分の水」ということで、計量カップに調味料と水を入れ１８０mlを作ります。かき混ぜてから鍋に入れ、さらに１８０mlの水を加えます。（やりながらこれで合ってるのか不安）...

    かんたんで美味しいカブサはトマトとレモンとパクチーと

    こんにちわ。事務所の机にSunaoさんから中東教育の５品目が着荷しました右京です。Sunaoさんは中華好きの私を中東好きにしようと気づかいをしてくれますが今回の頂きものは『カブサの素』と『２合のインディカ米』。 カブサの素は某青と黄色のコーヒー屋さんのショップで売ってたらしく「簡単に作れるから、やってみてください」ちょうど８月のお盆休み前だったこともあって、時間もできるし素直に乗っかってみました。トマトとレモンとパクチーをトッピングするレシピです。  ◆過去の中東教育の記事はこちら 教わった人気レシピで作ったザータルパン お取寄せ必須！？ドバイ旅行の土産の高級デーツ イランの缶詰め、煮込み料理の正体は？ ザクロとくるみの健康的なフェセンジャン イランの家庭料理のじゃがいものゲイメとは？ カブサとは？ カブサは中東の伝統的な炊き込みご飯で、主にサウジアラビアやヨルダン、クウェートなどで親しまれています。スパイスたっぷりのご飯と、鶏肉や羊肉を組み合わせて大皿料理としてサーブされます。 日本ではまだ馴染みの薄いカブサですが、家庭で手軽に作れる方法があります。今回はカブサを簡単に作るための調味料「カブサの素」を使ったレシピをご紹介します。   カブサの魅力 カブサはスパイスの香りが豊かでエキゾチックな味わいが特長です。主にカルダモン、クミン、クローブなどのスパイスが使われ、ご飯と肉のうまみが凝縮された料理です。またカブサはご飯と肉を一緒に調理するため、手間がかからずパーティーや家族の集まりにも良さそうです。   材料（３～４人分）と準備 カブサの素（マリネシーズニング／炊込み用調味料）米：２合（今回はインディカ米）鶏もも肉：２５０g（ひと口大にカット）水：３６０mlトマト：好きなだけパクチー：好きなだけレモン：１切れ   作り方 ① 鶏もも肉にマリネシーズニングをよく揉み込み２０分ほどおく② 米を軽く洗い、テフロン加工の鍋に投入する③ 炊込み用調味料と合わせて３６０mlの水を入れてよく混ぜる④ 中火でひと煮立ちさせて米を混ぜる⑤ ①を鍋に入れ、蓋をして中火で１０分ほど炊く⑥ 火を止め、そのまま１０分蒸らす⑦ 皿によそい、トマト、パクチーを盛りつける   作ってみた エキゾチックとかスパイシーとか、”粉”でシーズニングすることを予習していたので「炊飯器で炊いて良いものか？」「炊飯器に付いたスパイスの香りが取れなくなる？」とか分からないので、初挑戦でも鍋で調理することにしました。ただしお米と鶏肉を一緒に炊いてそのまま蒸らすので、余計な穴や隙間なく蓋ができる鍋を選びました。ということで、 ①基本的には鶏もも肉じゃなくてもいいでしょうけどこちらが”素”の内容物のマリネシーズニングの粉と液体の炊き込み調味料。 まずジップ付きの袋にマリネシーズニングの粉を入れようとしたところ指先で袋を開けられなかったので歯を使って開けてしまったのが失敗。 開いた瞬間にスパイスの香りを目元で感じて、しばらく眼がシバシバに、、そして袋に粉と鶏もも肉を入れて、馴染むようによく揉んで２０分ほど置きますが モミ込む間にもスパイシーな香りはキッチンに充満します。   ②インディカ米はジャポニカ米のように研ぎ洗わずに、ボウルに米と水を入れてサッと洗い、ザルにあげて水を切ります。 ③素のパッケージ袋にあるレシピ「炊込み用調味料と合わせて２合分の水」ということで、計量カップに調味料と水を入れ１８０mlを作ります。かき混ぜてから鍋に入れ、さらに１８０mlの水を加えます。（やりながらこれで合ってるのか不安）...

  • 生のフレッシュデーツ

    生のフレッシュデーツと崩れ去った日本産デーツの夢

    こんにちわ。　Sunaoです。8月、毎日が暑すぎますね。。 ちょうど今頃、夏になると中東ではデーツの収穫が始まります。街中の道路沿いや美術館の敷地など、いたるところでデーツの木が見られ実がなると落ちないようにネットがかけられます。 近年は日本でもスーパーフードとして注目されているデーツ。 おいしくてお取寄せ必須！？ ドバイ土産のデーツ デーツは美容に効果的？ かんたんに知っておきたい効能と注意 その特長と、鉢で育てた日本産デーツ栽培の失敗談をお届けします。    デーツの産地と品種 日本で見かけるドライデーツの産地は私の知る限りでもチュニジア、エジプト、イラン、オマーン、サウジアラビア、UAE、カリフォルニアなど多岐にわたります。 本場の高級デーツのブランド『 Bateel 』のサイトでも紹介されていますが、品種も複数あります。 各地域、各品種のデーツにはそれぞれの味わいがあり、日本ではドライフルーツやデーツシロップ、デーツペースト、デーツシュガーなどの形で手に入れることができます。 特に砂糖の代用品として使われることが多く、お好み焼きで有名なソースにもデーツが使われていたりします。   生のフレッシュデーツの味わい 生のデーツを見たことがありますか？ 現地では生のデーツもよく食べられており、その食感はシャキシャキとして、熟したものは柔らかく、風味は柿のようです。 湾岸アラブでは生のデーツを「ラタッブ（Ratab）」、乾燥したデーツを「タマール（Tamar）」と呼びます。 収穫したての黄色い実はシャキシャキしていて半分くらい茶色くなった頃が食べごろだそうです。   カタールの友人宅のデーツの木 こちらはカタールの友人宅の庭にあるデーツの実です。 現地では庭でデーツを育てる家庭もあるそうで小さな苗からここまで大きくなるのに１０年かかったそうです。 収穫して余ったものは冷凍保存し、翌年のラマダンの時に食べるそう。 自分の手でも直接収穫させてもらいました。   私のデーツ育成の記録...

    生のフレッシュデーツと崩れ去った日本産デーツの夢

    こんにちわ。　Sunaoです。8月、毎日が暑すぎますね。。 ちょうど今頃、夏になると中東ではデーツの収穫が始まります。街中の道路沿いや美術館の敷地など、いたるところでデーツの木が見られ実がなると落ちないようにネットがかけられます。 近年は日本でもスーパーフードとして注目されているデーツ。 おいしくてお取寄せ必須！？ ドバイ土産のデーツ デーツは美容に効果的？ かんたんに知っておきたい効能と注意 その特長と、鉢で育てた日本産デーツ栽培の失敗談をお届けします。    デーツの産地と品種 日本で見かけるドライデーツの産地は私の知る限りでもチュニジア、エジプト、イラン、オマーン、サウジアラビア、UAE、カリフォルニアなど多岐にわたります。 本場の高級デーツのブランド『 Bateel 』のサイトでも紹介されていますが、品種も複数あります。 各地域、各品種のデーツにはそれぞれの味わいがあり、日本ではドライフルーツやデーツシロップ、デーツペースト、デーツシュガーなどの形で手に入れることができます。 特に砂糖の代用品として使われることが多く、お好み焼きで有名なソースにもデーツが使われていたりします。   生のフレッシュデーツの味わい 生のデーツを見たことがありますか？ 現地では生のデーツもよく食べられており、その食感はシャキシャキとして、熟したものは柔らかく、風味は柿のようです。 湾岸アラブでは生のデーツを「ラタッブ（Ratab）」、乾燥したデーツを「タマール（Tamar）」と呼びます。 収穫したての黄色い実はシャキシャキしていて半分くらい茶色くなった頃が食べごろだそうです。   カタールの友人宅のデーツの木 こちらはカタールの友人宅の庭にあるデーツの実です。 現地では庭でデーツを育てる家庭もあるそうで小さな苗からここまで大きくなるのに１０年かかったそうです。 収穫して余ったものは冷凍保存し、翌年のラマダンの時に食べるそう。 自分の手でも直接収穫させてもらいました。   私のデーツ育成の記録...

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